Панирано пилешко филе със сметанов сос и черни трюфели

ПРОДУКТИ за 2 порции
250 гр. пилешко филе
2 яйца
 

За панировката:
галета
розмарин
щипка сол

щипка черен пипер

За соса:
50 гр. черни зимни трюфели
200 мл.  сметана (за готвене)
40 мл. олио

сол на вкус

магданоз за поръсване 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Мариноваме пилешките филета  в прясно мляко. Така ще станат  много крехки. Начукваме филетата, посоляваме ги  и добавяме към тях малко черен пипер. Овалваме ги в приготвената  панировка. Загряваме тигана и слагаме пилешките филета, запържваме ги докато добият лек оранжев цвят.
В същото време слагаме в касерола  вода и когато тя заври, пускаме яйцата. Те са така наречените яйца по панагюрски и след като те са готови ги добавяме към готовите изпържени филета.

Черен зимен трюфел

 Приготвяне на соса: Олиото се загрява до температура за пържене, след което се сваля от котлона и в него  се слагат предварително ситно настърганите трюфели. Добавя се сол на вкус. В отделен съд се разбива сметаната с миксер и към нея се добавя трюфелната смес, разбъркваме до получаването на хомогенна смес. Когато всичко е готово и е  сложено в чинията, можем да поръсим малко магданоз